Dieses Gericht zeigt, dass gesunde Ernährung alles andere als eintönig ist. Feinstes Rinderfilet schmeckt saftig-aromatisch und ist ein exzellenter Eiweißlieferant. Zusammen mit fein-knusprigen Pommes Allumettes, einer klassischen Beilage aus der französischen Küche und mit Matcha verfeinertem Erbsen-Pesto, entsteht aus der Kombination simpler Zutaten eine gesunde Geschmacksexplosion. Denn Matcha ist nicht nur reich an Antioxidantien und Vitaminen, es und verleiht dem Pesto einen unvergleichlichen Geschmackskick.

Zubereitung:
Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in streichholzgroße Stifte schneiden. Die Kartoffel-Sticks in kaltem Wasser stehen lassen, bis alle Knollen verarbeitet sind. Anschließend gießt ihr das Wasser der Kartoffeln ab, lasst die Sticks gut abtropfen und tupft sie mit einem Tuch trocken. Gebt die dünnen Pommes auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech, salzt sie und würzt sie zusätzlich kräftig mit Cayenne-Pfeffer. Nun kommen die Pommes bei 200 Grad in den Ofen.
Nach etwa 15 Minuten verringert ihr die Ofenhitze auf 120 Grad, sodass die Pommes und das Fleisch zur gleichen Zeit fertig werden.

Jetzt gebt ihr das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzt es. Wenn das Öl heiß ist, könnt ihr das gesalzene Rinderfilet zusammen mit der halben Zwiebel, der Knoblauchzehe und dem Bohnenkraut von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten im heißen Öl schön scharf anrösten. Anschließend nehmt ihr das Steak aus der Pfanne und gebt es zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut in Alufolie. Verschließt diese Fleisch-Gewürzmischung und lasst sie im Ofen zusammen mit den Kartoffel-Sticks bei 120 Grad für etwa 15 Minuten garen, bis das Fleisch schön medium durch ist.

Solange Fleisch und Pommes im Ofen sind, könnt ihr euch um das Erbsen-Pesto kümmern. Gebt die gefrorenen Erbsen für etwa 10 Minuten in kochendes Wasser und püriert sie anschließend mit der frischen Minze und dem Matcha-Pulver im Mixer. Schmeckt das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:
Auf einem Bett aus den feinen Pommes Allumettes platziert ihr das leuchtend grüne Erbsen-Pesto. Darauf legt ihr das in Scheiben geschnittene Filet und verfeinert das zarte Fleisch je nach Geschmack noch einmal zusätzlich mit Cayenne-Pfeffer.

To combine with

Klarstein Carrot & Rock Salatschneider

Klarstein VitAir Turbo Heißluftfritteuse

Klarstein Herakles Steel Standmixer