Tempeh ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges, cholesterinfreies Protein. Das fermentierte Sojaprodukt findet oft in der veganen und makrobiotischen Küche Verwendung und wird in unserer gesunden Kreation wunderbar von frischem Spinat ergänzt. Roter Reis peppt das Gericht mit seinem nussigen Eigengeschmack auf und liefert viele Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium.

Zubereitung:
In einem Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen. Den Reis hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten garen lassen. Anschließend das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Tempehscheiben darin anbraten bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit könnt ihr den Spinat waschen und mit einem Tuch trockentupfen. Anschließend wird etwa die Hälfte des Spinats klein gehackt, leicht gesalzen und zusammen mit fein geschnittenem Knoblauch in einer zweiten Pfanne gebraten. Die übrigen Spinatblätter kommen frisch auf den Teller.

Servieren:
Drapiert den roten Reis mittig auf den frischen Spinatblättern und gebt den gebratenen Spinat auf den Reis. Rund um die Reismitte legt ihr die knusprigen Tempehscheiben. Zum Schluss röstet ihr noch schnell den schwarzen Sesam zusammen mit etwas Meersalz in einer Pfanne an und streut die würzige Mischung über die Mahlzeit. Süße Sojasauce ergänzt dieses Menü perfekt.

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