Pandan-Waffeln

24 November 2014
Waffeln - die luftige Dessertattraktion unserer Kindheit hält Einzug in die moderne Fusion Cuisine durch Pandanpaste und Co.  

Zutaten:

Pandan-Waffeln mit Kokoscreme
Zutaten Pandan-Waffelteig:
125 g gebleichtes Mehl
60 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Pandan-Paste
200 ml Kokosnussmilch
60 m Kokosnuss Öl
1 Prise Vanille Zucker

Zutaten Kokoscreme:
250 ml cremige Kokosmilch
100 g Zucker

Zuerst vermischt ihr Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Im Anschluss gebt ihr Ei, Pandan-Paste, Kokosmilch, Kokosöl und Vanillezucker hinzu. Die milde Vanille, der süße Kokos und das herbe Pandan vereinigen sich in dem Waffelteig zu einer einzigartigen Geschmackskombination.

Zum Schluss schlagt ihr den Teig zu einer glatten, leuchtend-grünen Masse. Das Waffeleisen übernimmt den Rest und zaubert knusprig-braun gebackene Waffeln mit asiatischem Twist.

Im zweiten Schritt stellt ihr jetzt die Kokoscreme her. Hierfür kocht ihr die cremige Kokosmilch und den Zucker mit einem Schluck Wasser in einem Topf auf. Das Ergebnis ist eine cremig-süße Kokosmasse, die die Süße der Pandan-Waffeln zusätzlich unterstreicht. Ihr träufelt die Kokoscreme beim Anrichten großzügig über die Pandan-Waffeln und könnt nun die herb-süße Köstlichkeit servieren.

To combine with

Auberginen-Pfeffer Pfanne
Rote Beete Carpaccio